Wenn Süße den Tabak umschmeichelt

Zigarren und Wein. Die einen schätzen den Genuss beider Produkte, die anderen bevorzugen das Geschmackserlebnis lieber im Solovergnügen. Letztlich ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks und des individuellen Zugangs zu diesen, auch die Sinne anregenden, Genuss-mitteln. Die Süße eines Weines kann im geschmacklichen Zusammenspiel mit einer Zigarre eine sehr erfreuliche Erweiterung der Genussdimension ergeben. Mit der Süße ist es in Kombination mit einer Zigarre wie bei der Säure des Weines: Ist die Säure zu hoch und nicht abgefedert durch einen, wenn auch nur geringen Restzucker, so bleibt die Säure mit dem Rauch für sich geschmacklich stehen. Nicht selten verliert die Säure aber auch durch einen höheren Alkoholgehalt ihre Kanten. Nicht jeder Süßwein eignet sich daher für den gemeinsamen Genuss (Crossover-Genuss). Bei zu hoher Restsüße und geringem Alkoholgehalt, wie bei den großen deutschen Beeren- und Trockenbeerenauslesen, dominiert die Restsüße auch die Zigarre und macht sie quasi zu einem nach Tabak schmeckenden "Süßlutscher". Für das gemeinsame Genusserlebnis kommt es daher sehr entscheidend auf die Höhe des Restzuckers und des Alkohols an. Sind beide in einem harmonischen Gleichgewicht, kann das Raucherlebnis entsprechend genuss- und aromaerweiternd sein. Die Zigarre sollte aber in jedem Fall Körper und Geschmacksvolumen haben, um die Süße zu balancieren. Vintageport und vintageport-ähnliche Weine sind nicht zuletzt wegen der betont fruchtigen Grundstruktur des von der Süße umspielten Tannin- und Alkoholgehaltes ideale Zigarrenbegleiter.

Folgende ausgesuchte Weine und Zigarren wurden von Testern der Zigarrenzeitschrift (European Cigar Journal) mit Weinen der Wine Company/Hawesko zusammengestellt und empfohlen. Die Weine wurden aus funktionell entsprechenden Gläsern, die die Bukett- und Geschmacksentfaltung entscheidend mitbestimmen, des renommierten Glasmachers Georg Riedel getrunken. Folgende Kombinationen haben die Tastsinne der Tester umschmeichelt:

Wein: Fonseca Bin 27 Fine Reserve Port (Portwein)
Zigarre: Bossner Churchill Reserve Limited Edition (Einlage und Umblatt: Dominikanische Republik; Deckblatt: Connecticut)

***

Wein: Fonseca Vintage Port, 2000 (Portwein)
Zigarre: San Cristobal de La Habana El Morro (100% Cuba)

***

Wein: Ruster Ausbruch, 2001 (Eiswein))
Zigarre: Balmoral Maduro Lonsdale (Einlage: Dominikanische Republik; Umblatt: Brasil und Dominikanische Republik; Deckblatt: Brasil)

***

Wein: Chateau de Rasignani, Muscat
Zigarre: Teamo Millenaria, Maduro (Einlage: Mexico, Brasil; Doppelumblatt und Deckblatt: Mexico)

***

Aber liebe Gourmetfreunde, Ihr könnt selbstverständlich auch Eure eigenen Vorstellungen umsetzen und Eure individuellen Geschmackskonzepte kreieren. Achtet jedoch bitte immer darauf, dass es für das gemeinsame Genusserlebnis sehr entscheidend auf die Höhe des Restzuckers und des Alkohols ankommt.

In diesem Sinne, auf Euer Wohl!

Euer Kurt