• 200 Gramm geschälte tiefgefrorene Garnelen
• 200 Gramm grüner Spargel, die unteren Enden abgebrochen
• 6 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
• 4 Eier
• 2 EL grob gehackte glatte Petersilie
• Meersalz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen. Einen Topf Salzwasser samt einer Prise Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und in dem kochenden Wasser kurz blanchieren. Dann in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Den abgegossenen Spargel mit den Garnelen dazugeben und 2-3 Minuten mitgaren, dann salzen und pfeffern. Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben und immer wieder umrühren. Wenn es zu 80% fest geworden ist mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Dazu passt gut ein Weiß- oder Rosewein.