Kaninchen in Noilly Prat (Frankreich)
Zutaten:
- 1 Kaninchen küchenfertig (ca. 1,2 Kilo schwer - vom Händler in Stücke teilen lassen)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 unbehandelte Zitronen
- 250 ml Noilly Prat
- 100 Gramm grüne Oliven
- 2 TL Honig
Zubereitung:
- Zitronen waschen und halbieren.
- Zwiebeln schälen, vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
- Kaninchenteile pfeffern & salzen und im Öl rundherum gut anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Noilly Prat ablöschen.
- Zitronen und Oliven untermischen und
- mit dem Honig , Pfeffer und Salz abschmecken.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze circa 45 Minuten schmoren lassen.
Dazu passen Baguette oder Olivenpüree und würzige Blattsalate.