Kaninchen in Noilly Prat (Frankreich)

Zutaten:

  • 1 Kaninchen küchenfertig (ca. 1,2 Kilo schwer - vom Händler in Stücke teilen lassen)
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 4 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 250 ml Noilly Prat
  • 100 Gramm grüne Oliven
  • 2 TL Honig

Zubereitung:

  1. Zitronen waschen und halbieren.
  2. Zwiebeln schälen, vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
  3. Knoblauch ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.
  4. Kaninchenteile pfeffern & salzen und im Öl rundherum gut anbraten.
  5. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Mit Noilly Prat ablöschen.
  7. Zitronen und Oliven untermischen und
  8. mit dem Honig , Pfeffer und Salz abschmecken.
  9. Zugedeckt bei schwacher Hitze circa 45 Minuten schmoren lassen.

Dazu passen Baguette oder Olivenpüree und würzige Blattsalate.