Zutaten für 8 Portionen - Teig und Füllung:
- 4 Eier,
- 450-500g süße Sahne,
- 80g Zucker,
- 400g Bitterschokolade (70 Prozent Kakaogehalt),
- 80g Mehl ,
- 60g Speisestärke,
- 4-6 El Cassis-Likör,
- 2 El Kakaopulver,
- 3-4 Becher Creme double (375-450g),
- 1 Tl Backpulver,
- 3-4 El Zucker,
- Fett für die Form,
- 1-2 Vanilleschote (Mark),
- Kakao zum Bestäuben
Zubereitung:
- Eier und Zucker cremig aufschlagen (mit dem Mixer).
- Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver gut vermischen ...
- durch ein feines Sieb in die Eier-Zucker-Masse mit dem Schneebesen per Hand einarbeiten ...
- die gesamte Masse vorsichtig cremig aufschlagen.
- Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
- Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Alu-Folie auslegen.
- Den Teig einfüllen und 25 Minuten im vorgeheizten Backofen (Mitte) backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den Tortenboden nach dem Erkalten ca. in 1cm Höhe am Rand rundherum anschneiden und mit einem Zwirn (in die Schnittfläche legen und den Zwirn knoten) langsam und gleichmäßig anziehen. Dadurch wird der Tortenboden sauber geteilt.
- Achtung: Sollten nicht genug Tortenbodenteile - es werden wenigstens 3 benötigt - so hergestellt werden können (Tortenboden ist "nicht aufgegangen"), einen weiteren Tortenboden, nach obigen Rezept, herstellen.
- Sahne in einer Kasserolle erhitzen.
- Schokolade zerbröckeln, zufügen und schmelzen.
- Die Mischung abkühlen lassen.
- Cassis-Likör zufügen und mit dem Handrührer aufschlagen.
- Creme double mit Zucker und Vanille aufschlagen (Mixer).
- Biskuitboden zweimal quer durchschneiden.
- Einen Boden erst mit Schokoladen-Cassis-Creme, dann mit der Creme double bestreichen.
- Den zweiten Boden darauf setzen und auf die gleiche Weise bestreichen.
- So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Den obersten Boden mit Schokolade bestreichen.
- Die Trüffeltorte kalt stellen.
- Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben.
