Zutaten:

• 500g Kartoffeln,
• 1 El Butter,
• 1 El Mehl,
• 1 El Kakao,
• 1 El Zartbitterkuvertüre,
• 1 El gemahlene Haselnüsse,
• 250ml Milch,
• 100g Zucker,
• 1 Prise Zimt,
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt),
• 4 Eier,
• Butter für die Förmchen

Zubereitung:

1. Kartoffeln ungeschält gründlich waschen, weich kochen, schälen und durch die Presse drücken,
2. dann mit Butter, dem Mehl, dem Kakao, der Kuvertüre und den Haselnüssen erhitzen und nach und nach die Milch zugießen.
3. Mit dem Holzlöffel rühren, Zucker dazugeben, Zimt und Zitronenschale einstreuen.
4. Topf von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
5. Schließlich noch das Eigelb einrühren.
6. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.
7. 6 Förmchen buttern, Teig einfüllen und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
8. Sofort servieren.