• 1.2 kg Kürbisfleisch, in Scheiben geschnitten
• 1x mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2x Knoblauchzehen, zerdrückt
• 30g Butter
• Bouillon nach Bedarf (ca. ½ Liter)
• Salz und Pfeffer, geriebene Muskatnuss (je nach Geschmack)
• ½ dl Sherry; 2dl süße Sahne
• 2x Toastbrotscheiben ohne Rinde, in Würfel geschnitten
• nochmals 30g Butter
• ca. 30 Borretschblüten als Dekoration

In einem weiten Topf Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch in der Butter ca. 15 Minuten dünsten. Bouillon nach Bedarf hinzufügen und den Kürbis darin weich kochen. Sherry und Gewürze dazugeben und alles in einem Mixer fein pürieren. Mit Sahne abschmecken, kurz aufkochen und anrichten. Zuletzt mit Borretschblüten garnieren. Vorher die Toastwürfel in Butter (die restlichen 30 Gramm!) bräunen und separat zur Suppe servieren.