Yamwurzel mit Zuckerschoten (Karibik)

  • 1 Kilo Yamwurzel (gibt es z. B. im Asialaden)
  • (Yam, auch Jamswurzel geschrieben, ist die Wurzelknolle einer hauptsächlich in Asien, Afrika, Amerika und hier vor allen Dingen in der Karibik wachsenden Kletterpflanze. Es gibt insgesamt 150 Arten. Die Wurzel ist stärkereich und mehlig, süßlich und manchmal auch zart bitter im Geschmack. In Europa eher noch ein Luxusgemüse, ist die Yamwurzel in den oben genannten Ländern gekocht, in Scheiben geröstet oder in Form von Chips ein geschätztes Nahrungsmittel.)
  • 500 ml Kokosmilch
  • 100 Gramm Zuckerschoten (ersatzweise grüne Erbsen)
  • 1 Prise Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas Petersilie oder Koriandergrün zum Anrichten

Die Yamwurzel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und das Gemüse mit etwas Wasser (100-200 ml) und der Kokosmilch zum Kochen bringen. Auf kleiner Hitze so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich wird, zwischendurch immer wieder umrühren, da Yam schnell ansetzt. Die Zuckerschoten dazugeben und 4-5 Minuten mitgaren, grüne Erbsen brauchen etwas länger. Mit Pfeffer abschmecken. 

Tipp: Man kann auch einige Garnelen mit den Zuckerschoten zur Yamwurzel geben.