Zutaten:
- 1 Hähnchen
- Öl zum Anbraten
- 2-3 frische rote Chilis
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Currypulver (oder selbstgemacht s.u.)
- 1-2 Teelöffel Zucker
- 125 Gramm Kokosflocken
- 250 ml kochendes Wasser
- 150 ml Hühnerbrühe
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Chili fein hacken;
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden,
- die Kokosflocken mit kochendem Wasser begießen und zugedeckt ziehen lassen.
- Das Hähnchen in Portionsstücke zerlegen und in Öl anbraten.
- Wenn das Fleisch rundum angebräunt ist, die Hitze reduzieren - Chili und Frühlingszwiebeln dazugeben und circa 2-3 Minuten andünsten (nicht braten!).
- Das Curry-Zucker Gemisch dazugeben und gut untermischen und weitere 1-2 Minuten dünsten.
- Hühnerbrühe angießen - kurz aufkochen - und die eingeweichten Kokosflocken über dem Fleisch verteilen.
- Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf circa 40 Minuten köcheln lassen (oder im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad circa 50-60 Minuten garen).
Tipp: Statt frischer Chili lässt sich auch Chilipulver oder Cayennepfeffer bzw. fürs herkömmliche Currypulver auch "Hot Madras" nehmen.