Pasta mit Zucchini-Ragout
Zutaten für 4-6 Personen:
- 500g Spaghetti
- 4 große Zucchini
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 gr. Lauchzwiebeln
- 250-300g süße Sahne
- 3 gehäufte Esslöffel Butter
- 1 kl. Bd. glatte Petersilie
- 2 El Zitronensaft
- Pfeffer aus der Mühle, 50 g geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
- Nudeln al dente 8 -10 Minuten kochen.
- Zwischenzeitlich Zucchini waschen, putzen und längs halbieren ...
- die Hälften quer in 1/2cm breite Scheiben schneiden ...
- Zwiebel abziehen und fein würfeln ...
- Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden (nur die weißen und hellgrünen Anteile verwenden) ...
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten ...
- Zucchini und Lauchzwiebeln zufügen und mitdünsten ...
- Mit Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nudeln abgießen, mit dem Zucchini-Ragout mischen, auf Tellern anrichten und mit Zitronensaft beträufeln.
- Eventuell mit Pfeffer würzen und
- die gerösteten Pinienkernen über die Pasta streuen, mit Petersilie garnieren.
Wer mehr als das vegetarische Grundrezept haben möchte kann das Gericht erweitern:
Für Lachsfreunde:
- 6 Scheiben geräucherten Lachs in ca. 2cm breite Streifen schneiden und
- mit dem Zucchini-Ragout unter die Spaghetti oder Tagliatelle mischen.
Für Geflügelfans:
- 2 Hähnchen- oder besser Entenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen.
- Quer in 2-3 cm Streifen schneiden, etwas salzen, pfeffern,
- anbraten und
- mit dem Zucchini- Sahne-Gemüse köcheln
- und unter die Pasta mischen.
Für Schinkenliebhaber:
- 4 große Scheiben gekochten Schinken weitgehendst vom Fett befreien und
- in ca. 2 cm breite Streifen schneiden,
- kurz in Butter schwenken und zu dem Zucchini-Gemüse geben,
- unter die Spaghetti oder Tagliatelle mischen.