Zutaten für 4-6 Personen:

• 1kg Scampis (black Tiger)
• 2,5 Becher süße Sahne
• 2 Becher Crème double
• 1 Flasche Martini (extra dry)
• 4 Stangen Lauchzwiebeln
• 2x 500g Spaghetti
• Knoblauchsalz, bunte Pfefferkörnermischung

Zubereitung:

1. Scampi vorbereiten (TK- Ware auftauen, abspülen). Wenn Schale vorhanden, Schalenpanzer mit Schere in der Mitte aufschneiden und verwerfen, Darm mit Küchenpapier auswischen, Scampi kalt abbrausen, trocken tupfen und längs halbieren. 
2. Den Boden einer Schüssel mit Scampihälften auslegen, mit Knoblauchsalz würzen und pfeffern. Danach die 2. Schicht der Scampihälften versetzt legen. Ebenfalls mit Knoblauchsalz würzen und pfeffern. Solange die Scampi Schichten bis alle verbraucht sind. Im Kühlschrank Scampi ca. 1 Std. ziehen lassen.
3. Süße Sahne in einer Pfanne mit hohem Rand köcheln lassen, auf ca. die Hälfte reduzieren. 200ml Martini hinzugeben, weiter köcheln lassen.
4. Lauchzwiebeln putzen, kalt abbrausen und nur die hellen und hell grünen Anteile in kleinfingerdicke Ringe schneiden.
5. Spaghetti al dente 8 -10 Minuten kochen, dann abgießen.
6. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Scampi in die köchelnde Sahne geben und bis zur Rosafärbung der Scampi weiter köcheln lassen. Nun Creme double und die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln hinzugeben und vermengen, mehrmals wenden. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Spaghetti auf Teller füllen, die Lauchzwiebel-Martini-Sahne mit den Scampi über die Nudeln gießen und sofort servieren.