Tagliatelle mit Steinpilzen, Rucola und Parmesan
Zutaten für 4-6 Personen:
- 500g Tagliatelle
- 250g Parmesan am Stück
- 350g Steinpilze (alternativ Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Austernpilze)
- 1 gr. Bd. Rucola
- 1 kl. mittelscharfe bis scharfe rote Peperoni
- 1 kl. Knoblauchzehe
- Bunter Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, Butter
Zubereitung:
- Während die Tagliatelle al dente, 8 - 10 Minuten) kochen:
- Pilze mit hartem Pinseln säubern und in Scheiben schneiden.
- Parmesan in feine Scheiben hobeln. Knoblauchzehe und Peperoni fein hacken.
- Pilze in reichlich Butter schmoren, leicht pfeffern.
- In einer weiteren Pfanne klein gehackte Peperoni und Knoblauchzehe in Olivenöl auf mittlerer Flamme leicht anbraten.
- Die abgetropften Tagliatelle in dem Knoblauch-Peperoni-Öl schwenken und auf die Teller füllen, Rucola und die Pilze darunter heben, mit Parmesanhobel bestreuen.
- Sofort servieren.