Tagliatelle mit Steinpilzen, Rucola und Parmesan

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 500g Tagliatelle
  • 250g Parmesan am Stück
  • 350g Steinpilze (alternativ Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Austernpilze)
  • 1 gr. Bd. Rucola
  • 1 kl. mittelscharfe bis scharfe rote Peperoni
  • 1 kl. Knoblauchzehe
  • Bunter Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, Butter

Zubereitung:

  1. Während die Tagliatelle al dente, 8 - 10 Minuten) kochen:
  2. Pilze mit hartem Pinseln säubern und in Scheiben schneiden.
  3. Parmesan in feine Scheiben hobeln. Knoblauchzehe und Peperoni fein hacken.
  4. Pilze in reichlich Butter schmoren, leicht pfeffern.
  5. In einer weiteren Pfanne klein gehackte Peperoni und Knoblauchzehe in Olivenöl auf mittlerer Flamme leicht anbraten.
  6. Die abgetropften Tagliatelle in dem Knoblauch-Peperoni-Öl schwenken und auf die Teller füllen, Rucola und die Pilze darunter heben, mit Parmesanhobel bestreuen. 
  7. Sofort servieren.