Zutaten für den Schwertfisch:

• 4 Scheiben Schwertfisch (2-3 cm dick je etwa 200-225 Gramm)
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Marinade:

• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Grantapfelsirup (siehe unten)
• 1 gestrichener EL gemahlener Zimt
• 2 EL gehacktes Koriandergrün
• 1 gute Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL bestes Olivenöl

Zum Anrichten:

• 4 TL Grantapfelsirup
• 2 EL bestes Olivenöl
• 2 EL frische Korianderblätter
• 4 EL Kerne vom Granatapfel

Zubereitung:

1. Für die Marinade den Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser zu einer glatten Paste zerreiben.
2. Den Granatapfelsirup einrühren.
3. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und Zimt, Koriandergrün und Pfeffer hinzufügen.
4. Den Fisch rundherum mit der Marinade einreiben, dann mit Olivenöl beträufeln und im Kühlschrank mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.
5. Den Schwertfisch über Holzkohle grillen oder in einer sehr heißen Grill oder Bratpfanne auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten grillen oder braten, dabei mit der restlichen Marinade bestreichen. Der Fisch sollte außen schön braun, innen aber noch hell und saftig sein.
6. Zum Anrichten den Fisch mit dem zusätzlichen Grantapfelsirup und dem Olivenöl beträufeln und
7. mit Korianderblättern und Granatapfelkernen bestreuen.