Kreolisches Huhn (Jamaica)

Zutaten:

  • 1 Hähnchen
  • Öl zum Anbraten
  • 2-3 frische rote Chilis
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel Currypulver (oder selbstgemacht s.u.)
  • 1-2 Teelöffel Zucker
  • 125 Gramm Kokosflocken
  • 250 ml kochendes Wasser
  • 150 ml Hühnerbrühe
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Chili fein hacken;
  2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden,
  3. die Kokosflocken mit kochendem Wasser begießen und zugedeckt ziehen lassen.
  4. Das Hähnchen in Portionsstücke zerlegen und in Öl anbraten.
  5. Wenn das Fleisch rundum angebräunt ist, die Hitze reduzieren - Chili und Frühlingszwiebeln dazugeben und circa 2-3 Minuten andünsten (nicht braten!).
  6. Das Curry-Zucker Gemisch dazugeben und gut untermischen und weitere 1-2 Minuten dünsten.
  7. Hühnerbrühe angießen - kurz aufkochen - und die eingeweichten Kokosflocken über dem Fleisch verteilen.
  8. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf circa 40 Minuten köcheln lassen (oder im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad circa 50-60 Minuten garen).

Tipp: Statt frischer Chili lässt sich auch Chilipulver oder Cayennepfeffer bzw. fürs herkömmliche Currypulver auch "Hot Madras" nehmen.